Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт

Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт
  • Добавить в книгу рецептов
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Прекрасная мясная закуска на праздничный стол. По этому рецепту бастурму из говядины можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Говядина вырезка - 1 кг

Соль - 1 стакан

Чаман:

Пажитник молотый - 1/3 стакана

Вода - 300 мл

Перец молотый жгучий - по вкусу

Паприка молотая - 2 упаковки

Чёрный перец - по вкусу

Чеснок - 8 зубчиков

Соль - по вкусу

  • 134 кКал

Готовое блюдо

Снапы

Блюдо удалось? Добавьте снап (фото)!

Бастурма из говядиныМой первый опыт, отличный рецепт. Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить вкуснейшую армянскую бастурму. Это отличная мясная закуска к любому праздничному застолью и не только. Перечитав множество рецептов приготовления, решилась остановиться на этом варианте. Конечный вариант порадовал всех домашних. Оказывается нужно было взять 2 кг говядины, а не 1, потому что улетает очень быстро.


Возьмите следующие продукты. В оригинальном рецепте указано количество воды - 3 стакана. Я использовала 300 мл.

Ингредиенты для армянской бастурмы


Говядину хорошо промойте, обсушите. Наколите вилкой. Уложите в подходящий контейнер и обсыпьте солью с двух сторон. Отправьте в холодильник на 2 дня.

Обсыпать солью мясо


Через данное время достаньте из холодильника и подержите в проточной воде примерно 15-20 минут. После обсушите бумажным полотенцем. На досочку положите ткань, уложите говядину, накройте второй половиной ткани. Сверху уложите тяжёлый груз. Оставьте в таком положении на 2 дня.

Положить мясо в воду


Потом с одного края проденьте толстую нитку и подвесьте в проветриваемом помещении на 3-4 дня, при комнатной температуре.

Привязать к мясу веревку


За два дня до окончания сушки приготовьте чаман - это смесь для маринования. В тёплой воде растворите молотый пажитник. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться консистенции жидкой сметаны. Отправьте в холодильник на день.

Положить в воду пажитник


После добавьте чёрный молотый перец, горький перец, немного соли и молотую паприку, чтобы масса приобрела красный цвет. У меня ушло около двух пачек по 20 г.

Всыпать специи


Добавьте натёртый чеснок. Перемешайте.

Положить чеснок


Просушенную говядину хорошо промойте и опустите в ёмкость с чаманом. Хорошо смажьте со всех сторон. Отправьте в холодильник на 8-10 дней. Чем больше говядина будет мариноваться, тем вкуснее бастурма. За время маринования периодически переворачивайте и смазывайте все места.

Замариновать мясо


Вот такая у меня бастурма через 10 дней маринования.

Замаринованное мясо


Подвесьте для просушки на 3-4 дня. Если бастурма на ощупь сухая, значит всё готово. Хранить можно в холодильнике очень длительное время, предварительно завернув в плёнку.

Высушить мясо


Нарежьте армянскую бастурму тонкими пластинками и подайте к столу.

Рецепт армянской бастурмы


Приятного аппетита!

Фото армянской бастурмы

Другие рецепты бастурмы

Смотрите также

Бекон в домашних условиях

Телятина под соусом из тунца

Фаршированный свиной желудок

Свиные уши по-корейски

Бастурма армянская

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Бастурма из свинины

Бастурма из лосятины

Шампиньоны, фаршированные «Снежным крабом»

Заливное мясо порционное

Фаршированная скумбрия с желатином

Закусочный тортик с икрой и сельдью

Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 27
Болит зуб: как быстро снять боль в домашних условиях?
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 81
Туалет на даче своими руками: чертежи, как построить
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 23
МАЙОНЕЗ в домашних условиях пошаговый рецепт
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 20
Дома из контейнеров своими руками. Цена
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 50
Фреза дорожная навесная ДЭМ-121 на трактор МТЗ
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 50
Поздравления с днем рождения любимой девушке своими
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 10
Красивые поздравления на выпускной 2017 4 класса от родителей
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 64
Как снизить повышенное артериальное давление
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 33
Поздравления с днем рождения дочери в прозе Лучшие
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 34
Подарок учителю своими руками: лучшие идеи с фото
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 37
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 100
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 79
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 8
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 17
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 41
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 93
Бастурма в домашних условиях - кулинарный рецепт 41

Похожие записи:

  • Как сделать чтобы вк грузилось
  • Поздравления с днем рождения прикольные со смайлами
  • Вышивка схема для двух цветов
  • Букет для мамы своими руками из цветов
  • Пиратские своими руками фото