Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного

Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного

4

2

Как солить ряпушку? Ряпушка очень вкусная рыба. Хоть и достаточно мелкая. При правильной засолке ряпушка получается еще вкуснее. Мясо рыбы нежное и сочное. Сама рыба относится к лососевым, но обитает только в пресных водоемах.

Засолить ряпушку - это целая наука. Наверное, не каждый из нас солил эту рыбу. Все правильно. Это рыба водится в основном на севере. По крайней мере я знаю, что ее ловят в Ладожском и Онежском озерах. Способы разные. Но можно засолить в тузлуке. Для него потребуется морская соль, яблочный уксус (1 ст.ложку), чеснок (1 зубчик), гвоздики (2 бутона), душистый перец (4-6 горошин), имбирь (0,5 ч.ложки) или кардамон (0,5 ч.ложки), сахар. Некоторые чистят рыбу, отрезают голову и вытаскивают все внутренности, но можно солить целую. Даже можно не чистить. Все это дело заливается, когда уложили рыбу в стеклянную банку, эмалированную посуду или деревянное что-то. Держать нужно под гнетом от 1,5 до 6 дней.

По пропорциям соли. Для посола ряпушки нужно 2 столовые ложки на 0,7 литра воды. Сахара в такой пропорции можно положить 1/2 чайной ложки.

ряпушка

система выбрала этот ответ лучшим

5

Конечно же, сначала следует выпотрошить рыбу и тщательно помыть. Затем в ведро (эмалированное) или кастрюлю на дно насыпать соли и укладывать ряпушку слоями, не забывая посыпать каждый слой солью. Сверху соли нужно насыпать побольше и положить на рыбу груз. После следует вынести ведро на холод. Непосредственно перед приготовлением ряпушку нужно вымачивать около 3-4 часов.

На ведро потребуется примерно 1,7 кг соли (не меньше).

2

Ряпушка, она же рипус, очень вкусная и нежная рыбка небольшого размера из рода сигов. И чешуя у ряпушки такая же по-сиговому серебристая.

Перед посолкой ряпушку нужно выпотрошить и вымыть. Потрошите аккуратно: в рыбке может быть икра, которую тоже можно засолить. Помытую ряпушку немного осушите или дайте стечь воде.

Солить ряпушку хорошо пряным посолом. На один килограмм ряпушки понадобится 2 столовые ложки крупной (не йодированной) соли, душистый и черный перец горошком и несколько штук лаврового листа.

В стеклянную или эмалированную посуду насыпьте немного соли и перца, положите один лавровый лист и сверху укладывайте рыбу рядами кверху пузом. Каждый ряд пересыпайте солью и перцем. Сверху все засыпьте солью, перцем и положите лавровый лист. Накройте сверху гнетом (грузом) и поставьте в холодильник. Примерно через 36 часов ряпушка будет готова. При желании можете к специям добавить кориандр или другие любимые специи.

текст при наведении

Икру ряпушки перед засолкой необходимо промыть холодной кипяченой водой и освободить от пленки. Затем положите икру в стеклянную или эмалированную посуду и посолите мелкой солью, тщательно перемешивая. Постепенно, в процессе перемешивания вы увидите, как икра сначала становится жидкой, а потом густеет. При перемешивании не повредите икринки. На пару часов поставьте икру в холодильник. Этого времени как раз хватит для засолки. На сто грамм икры нужно совсем немного мелкой соли (около 15 грамм, то есть примерно две чайные ложки без горки).

Если у вас много ряпушки, попробуйте приготовить из нее пирог Калакукко, который можно есть и горячим, и холодным. Рецепт рыбного пирога с ряпушкой:

текст при наведениитекст при наведении

P.S. Можете вместо ржаной муки взять пополам ржаную и пшеничную. Можно только пшеничную.

комментировать

2

Мне не нравится с перцем и прочими приправами, самая вкусная - это с обычной солью.

Солить надо так:

  1. Вспороть брюхо и выпустить кишки, так как потом всё-равно их придётся пороть, а сразу сделав это избавитесь от горечи, вот и не нужен перец.
  2. Промыть под проточной водой, в том числе и брюхо.
  3. Откинуть на тряпку, чтобы снять воду, чем её меньше будет, тем лучше.
  4. В кастрюлю насыпать 1 сантиметр крупной, именно крупной соли.
  5. Уложить ряд ряпушки и опять соль и так далее до верха, последний слой соли засыпать так, чтобы рыбы вообще не было видно.
  6. Сверху положить круглый диск из дерева, а на него гирю, ну или как минимум 6 килограмм чего-нибудь.
  7. Выдержать надо 1 день для менее солёной и 2-3 дня, чтобы хорошо просолилась.
  8. Достать рыбу и промыть в очень холодной воде.
  9. Уложить в банку с крышкой и залить жидкостью, которая осталась в кастрюле, но желательно её водой разбавить на примерно 40%.

1

Очень вкусной получается ряпушка по самому простому рецепту: укладывая ее в емкость, пересыпайте солью (сколько? щепотку, как дорогу припорашивает снег) и так до самого верха. Потом - традиционно - груз-холод-несколько дней- рыбка готова.

Но есть несколько тонкостей: в ряпушке очень часто можно обнаружить глисты, поэтому перед засолкой ее все-таки лучше почистить, удалив внутренности и голову.

Соль подойдет не всякая: нужна крупная, большими кристаллами.

Если хотите придать рыбе немного остроты, добавьте перчик горошком, лавровый лист. Но даже без пряностей, вкус будет очень нежный.

Подавать с зеленым лучком, полив подсолнечным маслом.

1

Прежде всего свежую рыбу нужно распотрошить, очистить от чешуи и хорошенько промыть. Ждем, когда вода вся стечет.

Если в рыбе есть икра, то солить лучше вместе с икрой.

На дно емкости насыпаем соль и начинаем укладывать рыбу. Лучше делать это поплотнее, спинкой вверх. Каждый слой посыпаем солью. Кладем рыбу пока емкость не заполнится. Сверху обязательно должна быть соль. Добавьте лавровый лист и молотый перец.

Сверху небольшой гнет и убираем в холодильник. Молить следует от трех дней до трех недель. После этого рыбу следует промыть в проточной воде.

Всего соли должно быть десять процентов от веса рыбы.

1

Чтобы засолить ряпушу потребуется не так много ингредиентов и относительно немного времени, а именно порядка трети часа. Далее около полутора суток рыба засаливается уже без нашего участия.

Более подробный рецепт смотрите ниже.

0

Как солить ряпушку?

Перед тем как солить рыбу ее необходимо тщательно промыть. Солить необходимо в эмалированной посуде (или в пластиковом контейнере если рыбы не много). Дно посуды посыпать солью, затем на эту соль укладываем рыбу так, чтобы брюшки смотрели вниз. Слой рыбы посыпать солью, уложить следующий слой рыбы таким же образом. Когда вся рыба будет уложена, сверху посыпаем солью. Затем необходимо положить гнет и убрать в прохладное место. Рыба будет готова после 3 дней.

Сколько соли необходимо? На 1 кг рыбы 100 г соли.

0

Первым делом нужно помыть и выпотрошить ряпушку. После этого нужно взять глубокую стеклянную или эмалированную посуду и на дно насыпать соль, а потом начать укладывать слоями рыбу и пересыпать их солью. После этого надо положить сверху кирпич либо любой другой груз и накрыть крышкой. Потом надо поставить в блюдо в холодильник. На ведро я лично беру 1,5 килограмма соли.

0

Для начала нужно просто промыть рыбу. Затем берут кастрюлю или что-нбудь покрупнее и кладут туда рыбу. Затем слой ряпушки засыпают соль, смешанной с специями. Затем снова рыба и соль. Затем берется и кладется наверх гнет и рыбу относят в холодное место. Держать нужно около 3-5 дней.

Знаете ответ?

0 нужна помощь?

Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 41
Как приготовить ряпушку ряпушка соленая, жареная, рецепты блюд из ряпушки
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 91
Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях, по-карельски, посол
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 65
Пряный посол рыбы в домашних условиях Рецепты с фото пошагово Закуски
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 67
Как солить ряпушку методом простого и пряного посола, засолка икры
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 83
Ряпушка пряного посола в домашних условиях рецепт Cook Live
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 12
Как засолить ряпушку? / Поваренок Рубрикатор рецептов
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 95
Соленая ряпушка Кулинарные заметки Алексея Онегина
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 10
Как солить ряпушку? - Полезная информация для всех
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 76
Как приготовить ряпушку Ряпушка пряного посола
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 52
Ответы посол ряпушки в домашних условиях
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 46
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 17
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 34
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 65
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 38
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 33
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 89
Ряпушка пряного посола рецепт с фото. Как приготовить ряпушку пряного 21

Похожие записи:

  • Поздравления женщине на день рождения прикольные короткие в стихах
  • Вязание крючком для весны
  • Кроссворд для парня своими руками
  • Как провести отопление в частном двухэтажном доме своими руками
  • Панно из камня и ракушек своими руками